Tatar z łososia

• 300g filetu z łososia
• 1/2 zielonego ogórka wężowego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• kilka liści sałaty (najlepiej lodowej)
• 1 cytryna do podania
• pieczywo

Ogórek obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę. Łososia posiekaj na tatara jak lubisz drobno. Sok z cytryny dokładnie wymieszaj z musztardą. Ja lubię musztardę ostrą. Do tak wymieszanych składników dodawaj kroplami oliwę stale mieszając widelcem. Szybko mieszaj do utworzenia się galaretowatego sosu. Nie dopuść do zważenia się.
Do pokrojonego łososia dodaj kosteczki ogórka, sos i koperek. Dokładnie wymieszaj aby sos wszedł pomiędzy wszystkie drobiny łososia i ogórka. Nie żałuj czasu. Danie zasadniczo gotowe.
Podawaj schłodzone na dużych liściach sałaty najlepiej lodowej wraz z kawałkiem cytryny do wyciśnięcia. Pasuje do tego ciepłe pieczywo tostowe i zapiekane bagietki.